Μελιτζάνα με κοτόπουλο

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε το κοτόπουλο μας και το κόβουμε σε κύβους.
2. Το παίρνουμε στο τηγάνι μας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό, βάζουμε την ντομάτα τριμμένη στα κοτόπουλα μας και την ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά μας και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά (αν πρόκειται να βάλουμε μαϊντανό τον προσθέτουμε τελευταίο και ανακατεύουμε)
4. Τώρα, αφού ξεφλουδίσουμε και πλύνουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους και τις τηγανίζουμε, δίπλα στις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε.
5. Ας τακτοποιήσουμε τις μελιτζάνες έτσι ώστε οι μισές να κρέμονται, η μέση να είναι άδεια. Ας βάλουμε εκεί μελιτζάνες.
6. Στη συνέχεια, στρώνουμε μια σειρά από πατάτες και μετά απλώνουμε τη γέμιση κοτόπουλου που ετοιμάσαμε.
7. Στη συνέχεια, βάζουμε πατάτες από πάνω μια ακόμη σειρά και σκεπάζουμε τις μελιτζάνες που κρέμονται από την άκρη.
8. Διακοσμούμε με ντοματίνια ή πιπεριές, κάνουμε νερό με πελτέ ντομάτας, ψήνουμε στους 180° για 25 λεπτά και ετοιμάζουμε να σερβίρουμε. Καλή όρεξη

Συνταγή επικάλυψης μελιτζάνας κοτόπουλου με φωτογραφία