Κιμάς Μελιτζάνας

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τις πατάτες σε στρογγυλά και τηγανίζουμε, βάζουμε τη τηγανητή μελιτζάνα και τις πατάτες μας ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες και αφαιρούμε το περιττό λάδι.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές λάδι και το τσιγαρίζουμε βάζοντας μέσα το κρεμμύδι και τον κιμά.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ξανατηγανίζουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και την κόκκινη πιπεριά.
4. Τέλος βάζουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε τις μισές μελιτζάνες σε κατάλληλο δοχείο που θα μπει στο φούρνο.
6. Βάζουμε τις μισές πατάτες μας και προσθέτουμε τον κιμά μας.
7. Στη συνέχεια τακτοποιούμε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και τις μελιτζάνες μας και το διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές.
8. 20-25 λεπτά σε φούρνο τούρμπο στους 220 βαθμούς. Το μαγειρεύουμε ώστε το φαγητό μας να ταυτίζεται με όλα τα υλικά του. Δεν έβαλα νερό γιατί η ντομάτα στον κιμά μου είναι ζουμερή, αν η δική σου δεν είναι νερουλή, μπορείς να βάλεις 1/2 φλιτζάνι νερό.

Καλή όρεξη.

Συνταγή πιάτου με κρέας και μελιτζάνα με φωτογραφία