Κεμπάπ μελιτζάνας Bostan

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες μας και τις βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό για να περάσει το αλάτι. Αφού πάρει βράση, το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά. Ας το βάλουμε στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις κόβουμε στη μέση. Χαράζουμε τις μελιτζάνες που έχουμε κόψει ή βγάζουμε τη μέση με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τις πιέζουμε σε αλμυρό νερό. Από την άλλη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας για φαγητό, ψιλοκόβουμε πολύ μικρά τα εσωτερικά μέρη από τις μελιτζάνες που χαράξαμε και τις σοτάρουμε σε λίγο λάδι. Ρίχνουμε τον κιμά μας και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Ρίχνουμε το τελευταίο καρύκευμα και αλάτι και σβήνουμε την εστία. Βγάζουμε τις μελιτζάνες μας από το νερό και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Το βγάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε το περιττό λάδι. Έπειτα, ας τα βάλω στο χρέος μου και ας τα γεμίσω με το γουδί που ετοιμάσαμε. Ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας μας με ένα μπολ νερό και τον περιχύνουμε στις μελιτζάνες μας. Το αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Αφού ψηθούν, αφήνω σε καθεμία μια κουταλιά πουρέ πατάτας κοντά να βγάλει και από πάνω βάζω το τριμμένο τσένταρ και τις ξαναβάζω στο φούρνο. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα όταν λιώσουν τα τσένταρ και ροδίσουν ελαφρώς. .