Κεμπάπ Άδανα

❤ Υγιείς, χαρούμενες, ειρηνικές μέρες σε όλους ❤
Δοκίμασα σήμερα κεμπάπ Adana, φυσικά, είναι home style και δεν μπορεί ποτέ να είναι σαν τα αληθινά Adana. Για αυτόν είναι απαραίτητο να έχει ψησταριά και να είναι από τα Άδανα ????????
Δεν ήταν κακό όταν το έκανα ????
Το δοκίμασα και στο φούρνο και στο τηγάνι. Φυσικά μας άρεσε περισσότερο όταν το μαγείρεψα σε τηγάνι. Έριχνα συνεχώς το λάδι που είχε συσσωρευτεί στο τηγάνι, αλλιώς θα ήταν σαν τηγάνισμα. Τώρα ας περάσουμε στη συνταγή ????
Για το κεμπάπ Adaba, ο μοσχαρίσιος κιμάς μας θα αλεσθεί με λίπος ουράς ή στήθος αρνιού.
Ο κιμάς μπαίνει στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τον πελτέ ντομάτας, τον μαϊντανό, την πάπρικα, αλάτι. Ζυμώνεται καλά και σκεπάζεται με τέντωμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε το προηγούμενο βράδυ.
Ένα μικρό γουδί σε μέγεθος λεμονιού παίρνουμε από το γουδί κεμπάπ, το περνάμε σε επίπεδα σουβλάκια και το πλάθουμε πιέζοντας με τα δάχτυλά μας.
Αν πρόκειται να το φτιάξετε στο φούρνο, ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αν ζεσταθεί πολύ, θα στεγνώσει. Και σερβίρεται μόλις ψηθεί.
Αν πρόκειται να το φτιάξετε σε πυρίμαχο τηγάνι. Τα κεμπάπ τακτοποιούμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι στο τηγάνι. Όταν τηγανιστεί το έξι, αναποδογυρίζεται. Όταν τηγανιστεί, μεταφέρεται σε άλλο τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι. Είναι σημαντικό να μην κρυώνετε.
Κάθε φορά, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και το τηγάνι καθαρίζουμε με μια πετσέτα. Τα κεμπάπ ψήνονται με τον ίδιο τρόπο. Ο πάτος του τηγανιού, όπου μαζεύουμε τα ψημένα κεμπάπ, ανοίγει στην πιο χαμηλή φωτιά. Όσο ψήνονται τα άλλα κεμπάπ μας δεν κρυώνουν.
Το αγαπημένο μου ήταν τα τηγανητά κεμπάπ. Φυσικά η ψησταριά είναι το κάτι άλλο.

Συνταγή Adana Kebab με φωτογραφία